Guía definitiva de compra de cafeteras eléctricas 2021
Qué cafetera comprar es una pregunta que no suele ser una prioridad en nuestras vidas hasta que nos enfrentamos a ella. Esta guía es un completo indice de argumentos, sugerencias y consejos para que tengas éxito en contestar esa pregunta tan trascendente.
Es sencillo escoger una cafetera, en casa siempre ha existido la de aluminio de toda la vida y con ella se han preparado todos los cafés. Ciertamente un buen café en un bar es una cosa que no se saborea todos los días, es ese bar con esa cafetera grande de la cual mana el líquido sabroso que no encontramos en ningún otro lugar.
Recuerdos y fantasías a parte nos encontramos ante el dilema de nuestras vidas, he de comprar una cafetera para casa y hay muchas, muchas, muchas, ¿cuál escoger?
La primera pregunta que debemos resolver es que tipo de café nos gusta más. Suave o fuerte, relajado o intenso, cada cafetera nos dará un café distinto, aquí nos proponemos guiarte a escoger una cafetera eléctrica perfecta para ti, huyendo de las trascendentes y alquímicas preparaciones manuales que serán objeto de otra guía.
- Si nos decantamos por el café suave o americano deberemos escoger una cafetera de goteo, y si te parece que es una elección fácil, nada más alejado de la realidad, existen muchos tipos y marcas y cada cual ofrece una calidad de café totalmente distinta. También como es lógico deberemos tener en cuenta el uso y el presupuesto de la cafetera.
- Si lo que buscamos es la experiencia intensa de los espresso la decisión es doblemente difícil, por un lado tenemos las manuales con porta filtros y por otro las súper automáticas, la panacea de la cafetera de un solo botón (o casi un solo botón). La cafetera de porta filtro es por antonomasia la cafetera profesional, aquella que vemos en todos los bares desde niños y es lo que esperamos manejar cuando compramos una.
Indice de contenido
Centrandonos en lo importante
¿Qué tipo de cafetera espresso es la mejor para mí?
Aquí la respuesta esta determinada principalmente por nuestro presupuesto, y es una cuestión que implica un gran dolor moral, ya que dependiendo nuestras pretensiones la cafetera de nuestros sueños escapara de nuestro bolsillo. Así que debemos ser practicos y ajustarnos a las prespectivas economicas de que dispongamos, tampoco debemos tirar por los suelos nuestro presupuesto por que sería tirar nuestro dinero en un producto inservible.
¿Qué tener en cuenta para preparar el espresso perfecto?
El espresso perfecto no solo depende de la cafetera, está en nuestra habilidad y ganas el sacar todo el provecho de la maquina que compremos, una gran cafetera puede preparar un mal café en manos de alguien que no tiene el entusiasmo requerido para ello, Parte del entusiasmo es toda la parafernalia que rodea la preparación del café antes de ser infusionado, como son los filtros, los tampers, molinillos etc. Todos ellos podrás encontrarlos en nuestra pagina Barista tools.
¿Por qué no puedo preparar un expreso en condiciones en una cafetera con portafiltro?
Preparar un buen espresso es un arte, o como mínimo una técnica compleja que requiere dedicación y perseverancia hasta convertirse en arte. No es un proceso de manual, sino de “amor”.
En el que intervienen numerosas variables, cuya técnica aprendes a mejorar a base de práctica, de prueba y error, de hacer muchos espressos, catarlos y analizar las conclusiones. En este proceso te convertirás poco a poco en un barista que hará que todos tus cafés sean una de obra de arte exquisita para tu paladar y tus sentidos.
Cafetera superautomática o cafetera con portafiltro; ¿cual es la que realmente quiero?
La respuesta parece sencillas; si quieres un buen espresso controlando todo el proceso tu cafetera es la de portafiltro, si lo que quieres es un espresso rápido, sencillo y fácil, las superautomáticas es tu maquina, pero cuidado con los automatismos, son grandes amigos de las sorpresas.
Sin embargo esta ultima pregunta es la principal en el momento de escoger nuestra cafetera de espresso, a continuación empezamos con la guía para cafeteras portafiltro y luego seguiremos con las superautomáticas. Sin olvidarnos de los híbridos y cosas curiosas que encontramos en el mercado.
¿Cafetera portafiltros o superautomática?
Portafiltros es para mi si:
- Me importa el grano de café de origen.
- Me apasiona crear mis propias infusiones.
- Solo tomo espressos.
- Soy un poco desastre con el mantenimiento.
- Me gustan las cosas molonas.
- Me gustan las piezas de calidad.
Cafetera superautomática es para mi si:
- Me encantan las bebidas con leche.
- Mi presupuesto es limitado.
- No quiero complicarme la vida con accesorios.
- Mi familia toma cafés distintos.
- Me gusta tomar un café rápido.
- Es para la oficina.
Existe un tipo de cafeteras “híbridas” adecuadas para los indecisos que quieren lo mejor de cada una de ellas .
Cafeteras portafiltros
A continuación te ofrecemos una selección exclusiva para que tu inicio en el mundo del cafe espresso sea una experiencia placentera con las mejores cafeteras dentro de cada rango de precios. Debes ser consciente por cual empezar para no decepcionarte y abandonar tu cafetera en cualquier rincon. Al final tambien te damos unos consejos para que tu primera experiencia preparando cafés esté planeada para progresar y no abandonarse, debes ser consciente que una cafetera portafiltros requiere paciencia y entrega, agasajarla con cuidados y complementos que hará de su utilización un placer indiscutible.
Cafeteras por debajo de 200 euros
Quizás no sea el precio esperado por la mayoría, pero es el mínimo que encontramos para considerarla una cafetera para iniciarse como apasionado del café.
Tiene todo lo que se puede esperar de una cafetera espresso para iniciarse, y así decidir si el café es tu mundo y escalar posiciones en él, o si con apretar un botón es suficiente para culminar tu sueño con el café.
Como característica resaltar su doble función, con café molido y con monodosis “Easy Serving Espresso”, permite la posibilidad de preparar una o dos tazas de café, té o infusiones simultaneamente.
Cafeteras por debajo de 500 euros
La Sage the Bambino Plus demuestra a partir de qué precio obtendrás una cafetera aceptable y totalmente adecuada para principiantes. Tiene un aspecto moderno. Tanto la temperatura como la cantidad de agua se pueden regular de forma adecuada.
Para muchos principiantes el espumador de leche automático les ayudara a saltarse el proceso de aprendizaje de cómo se prepara correctamente la espuma de leche. El prensador de café es realmente inservible y los filtros son únicamente interesantes para los principiantes.
Pero esto no cambia nada del principio de funcionamiento bien concebido y del valioso cambio de café molido a expreso.
Cafeteras por debajo de 1000 euros
Con esta cafetera ya entramos en el rango de lo que su aspecto nos hace entender, es decir parece y es una cafetera, evidentemente es una cafetera para principiantes que nos dará un servicio adecuado y nos planteara desafíos que debemos superar. Una de las características que nos indica su rango de “para principiantes” está en su circuito de agua, dado su tamaño y calidad, también la presencia excesiva de plástico en algunos de sus componentes nos indica que no alcanza un nivel “profesional”.
Sin embargo es una máquina que funciona excelentemente, robusta y duradera con un aspecto de cafetera retro sin adornos superficiales.
Es sin duda alguna una excelente máquina para iniciarse en serio en el mundo barista.
Cafeteras de más de 1000 euros
Aquí la cosa ya se pone seria, y por el momento tenemos disponibles las cafeteras hibridas,especialmente pensadas para los que quieren un excelente espresso sin complicarse. Con ellas puedes ahorrarte el molinillo de cafe, el tamper, el espumador, los accesorios que ocupan lugar en tu cocina y son un engorro para los manazas.
Esta preciosidad supera con creces el doble de los 1000 euros, pero si puedes permitírtelo es una opción realmente interesante.
Como se puede observar es un híbrido, es decir una cafetera portafiltros con características de superautomática , como el molinillo integrado y un menú para personalizar tu café preferido. La principal diferencia es que al contrario de las superautomáticas el café se infusiona en el portafiltros y no en el interior de la maquina, así puedes controlar a tu gusto el grado de molienda y de presión del café, usando un molinillo manual y un tamper, o si lo prefieres tal cual lo sirve la maquina.
Características especiales:
- Prepara un auténtico expreso como en una cafetera portafiltro.
- El grado de molienda, prensado del café, temperatura del agua, presión, y tiempo de filtrado lo controla la maquina.
- La máquina es adecuada tanto para principiantes en la preparación de expresos como para expertos: se puede confiar en el sistema automático o controlarlo todo uno mismo, incluido la espuma de leche.
- La limpieza y el manejo son más sencillos que en una cafetera superautomática.
- Es de acero inoxidable y todos los componentes son de muy alta calidad.
- Posee una pantalla táctil integrada con menús y parámetros preajustados que no existe en las cafeteras portafiltro.
Cosas que debes saber antes de comprar una cafetera espresso portafiltros
¿Cafeteras portafiltros por menos de 150 euros?
Suelen estar fabricadas con componentes baratos y materiales de baja calidad, ademas de la predominancia del plastico en su construcción y manipulación. Todo ello nos indica que no son muy duraderas. Además, los componentes baratos no logran alcanzar ni la presión ni la temperatura o precisión de forma adecuada que se requieren para obtener el espresso perfecto.
El circuito de agua
Existen tres tipos de circuitos de agua para una cafetera, esto es asi por que la temperatura de infusión y la de espumación son distintas, la primera está alrededor de los 92°C. mientras que el vapor para la espumadora puede alcanzar los 130°C.
- Monocircuito; el circuito de agua consta de una sola caldera para calentar el agua con que se realiza el espresso (circuito de infusión) y la que se utiliza para espumar la leche (circuito de vapor). Aquí el problema reside en que la caldera debe seguir calentando el agua para alcanzar la temperatura del espumador o si después de espumar la leche a de enfriarse para volver a sacar un espresso, esto no siempre sucede así y por tanto los resultados de la infusión siempre estarán desvirtuados por la elevada temperatura del agua.
- Doble Circuito; Existen dos circuitos independientes, uno para el espresso que pasa por un tubo en el interior de la caldera y el otro para el espumador que forma parte del agua de la caldera. En este sistema el riesgo de sobrecalentamiento del circuito de infusión es mucho menor que en el monocircuito pero también puede darse producirse.
- Doble caldera; en este caso ya de tipo profesional, tenemos dos circuitos de agua independientes que alimentan dos calderas, con lo cual el control de temperatura es optimo y el resultado profesional. Debe tenerse la precaución de utilizar ambas calderas de forma equilibrada para que el agua no se “estanque” produciendo residuos no deseados.
Como funciona tu cafetera
- El agua se calienta en la cafetera, según su estructura: en diferentes calderas, tubos o en un depósito. Lo hemos explicado más arriba.
- Una bomba se encarga de que el agua salga a presión elevada, la presión optima es de 9 bares aunque las cafeteras domesticas suelen equipar bombas de 15 bares para solventar su falta de calidad y perdidas en el circuito de agua.
- El portafiltro se encarga de proporcionar la cantidad exacta de café molido, con el grano correcto y la mejor compresión para crear la mejor resistencia al agua a presión y así extraer todo el aroma y sabor.
Cuando tenemos una maquina cuyos componentes interactúan perfectamente entre sí, podrás conseguir un espresso que debe contar con estos 5 factores clave:
- Mezcla: granos de café expreso de alta calidad, que pueden incluir perfectamente una parte de robusta para conseguir una crema mucho más estable.
- Cantidad: se dispensan y extraen unos 25 ml de agua con una cantidad aproximada de 7 g de café molido (para una taza).
- Grado de molienda: un ajuste lo más fino posible que garantice no solo una extracción óptima, sino también el tiempo de contacto adecuado de aproximado de 25 segundos.
- Cafetera: de la presión generada se demandan idealmente 9 bar y, en el portafiltro, se requiere una temperatura de infusión de aproximadamente 94°C.
- Persona Humana: nivelar el café adecuadamente en el portafiltros y comprimirlo de forma adecuada, una expulsión de vapor limpia y el ajuste perfecto de la cafetera dependerán de la destreza de la mano del cafetero.
Consejos más importantes para un expreso excelente
- Una proporción alta de café robusta ayuda a conseguir un espresso optimo (de estilo italiano). Los tuestes italianos suelen tener un porcentaje bastante alto de robusta. Esto proporciona ese chute de cafeína necesario y estabiliza la crema. Incluso si algo no va del todo bien en el mundo de los 5 factores anteriormente expuestos, se puede conseguir un expreso con cuerpo.
- Aprénderte entero el manual de instrucciones de tu cafetera y analizarlo completamente, te ayudara a preparar el espresso que tanto deseas.
- La mayoría de los fallos de extracción y por tanto en el resultado final de tu espresso se producen durante la molienda. Suele tardarse mucho en encontrar el punto óptimo de tu molinillo con el cual conseguirás un café expresso molido muy fino, pero no en exceso. Cuando no salga café del portafiltro deberás moler el café un poco más grueso. En la mayoría de las ocasiones, el agua no puede atravesar la pastilla de café. Pero si el agua la atraviesa disparada y sale clara en la taza, tendrás que ajustarla totalmente al contrario.
- Usa una báscula de cocina para practicar el prensado. Solo así se aprende cómo se siente la presión óptima en la pastilla de café. Después siempre podrás confiar en la memoria de mano. La presión necesaria es lo principal, así que céntrate en ella.
- La limpieza de tu maquina es fundamental. Tenla en consideración y sé diligente al llevarla a cabo. Aunque en una cafetera con portafiltro no debe haber café en su interior, otro tema muy distinto es la cal y otras cosillas relacionadas con el agua. Cuanto con más frecuencia realices los pasos intermedios de limpieza, menos problemas tendrás con la cal o los filtros obstruidos.
Cafeteras superautomáticas
Antes de comprar una cafetera superautomática hay cinco preguntas que debes responderte.
1
¿Dispongo del espacio suficiente?
Antes de comprar una cafetera de estas características debes hacerte la siguiente lista de comprobación;
- Dónde está situado el depósito de agua.
- Dónde está situado el recipiente para el grano de café.
- En qué lado se extrae el depósito para posos de café.
- Dónde está la puerta de servicio para el grupo de infusión.
- Hay suficiente espacio para los recipientes extras y el tubo de vapor.
- Es fácil extraer e insertar la bandeja de goteo.
- A qué distancia está el fregadero.
- A qué distancia está el enchufe más cercano.
No debe ocurrirnos que al instalar la cafetera el espacio más aducuado este en el salón, o sobretodo que cada vez que tengamos que acceder a las partes removibles debamos mover la maquina, así que antes de nada saca el metro y encuentra el lugar perfecto para tu maquina, o mejor la maquina perfecta para tu espacio.
2
¿Qué funciones y características realmente necesito?
Es muy común que al comprar una cafetera nos fijemos en cifras y características rimbombantes cuando no tenemos claro que queremos. El número de bebidas de café preconfiguradas y de perfiles de usuario individuales se nos vende como el no va más.
Pero ¿qué sentido tiene pagar por disponer de diez bebidas de café preajustadas si a diario solo bebes cafe latte?
¿Cuantos perfiles de usuario necesitas en una casa con dos personas? ¿debemos de tener en cuenta a los amigos cuando vengan?
En el caso de las cafeteras superautomáticas, todo el desenfreno con los números tiene como objetivo principal convencerte de que la máquina en cuestión vale realmente la pena. Cuanto más elevados sean los números, más funciones tendrá y más justificado estará el precio. Puede que sea verdad, pero no te olvides de que cada función que no se usa es dinero tirado.
Las cafeteras superautomáticas ultracompactas pueden hacer lo mismo que las carísimas maquinas gigantes de alta calidad. Las primeras lo hacen con menos delicadeza y esmero, peroel producto final que sale del surtidor de café de ambos tipos de cafeteras tiene una calidad convincente. El café no deja de ser café. Al final, si lo que valoras es la comodidad y prestigio, está bien que te gastes una suma astronómica, pero siempre y cuando le saques provecho.
Tampoco debes dejarte embelesar por funciones mágicas o esotéricas que te prometen llevarte al éxtasis solo con tenerlo en el panel de control de tu cafetera.
3
¿Es importante el tipo de molinillo de café incorporado?
No persigas ruedas de molino, en este caso de molinillo. No sucumbas al eterno dilema de las ruedas cónicas, de acero inoxidable o cerámicas.
Cualquier molinillo es bueno siempre y cuando pueda moler los granos de manera uniforme, rápida, bastante silenciosa y, especialmente, con precisión. Solo ten en cuenta que los molinillos de discos cerámicos no suelen montarse en cafeteras superautomáticas baratas. Y sobretodo que el silencio de las maquinas no solo depende del proceso de molienda, pueden tener un molinillo silencioso y ser ruidosas en cada uno de sus procesos. Lo verdaderamente relevante son los grados de molienda regulables del molinillo, cuantos más mejor.
4
¿Es necesario el grupo de infusión extraible?
Sin lugar a dudas Sí, Uno de los principales problemas a la hora de obtener un buen café es, como no puede ser de otra manera, el aroma y el sabor, y un grupo de extracción sucio echará por tierra toda nuestra experiencia cafetera.
Si bien es cierto que hay cafeteras con programas de autolimpieza, es indudable que una limpieza a fondo de forma manual es absolutamente mejor que una automática, y también nos evitamos una probabilidad menos de fallo de un automatismo.
5
¿Con o sin espumador de leche?
Otra vez volvemos a nuestros requisitos mínimos, lo necesitamos o nos hace gracia tenerlo. Muchos calientan la leche en el microondas y le añaden el café, ciertamente los más cafeteros tienen sus propias jarras espumadoras y realizan trabajos artesanales.
Muchas cafeteras con espumador ven como su tubo de vapor permanece inalterablemente silencioso durante gran parte de su vida, así que debemos tener en cuenta que una cafetera sin espumador puede costar hasta 100 euros menos que su homologa con él.
Cafeteras por debajo de 400 euros
La Melitta Caffeo Solo es la cafetera superautomática perfecta para aquellos que no necesitan espumador de leche amantes del café solo.
Entre las ventajas de esta maquina minimalista debemos resaltar:
- Buena relación calidad precio.
- Manejo intuitivo.
- Misma unidad de preparación que los modelos caros.
- Tamaño compacto ideal para una cocina pequeña.
Aspectos negativos:
- Depósito de agua, recipiente para granos de café y las bandejas recolectoras son bastante pequeñas.
- Cubierta del depósito de agua endeble.
Existen varios modelos con diferentes acabados tanto en color como en material y por consiguiente con distintos precios.
Cafeteras por debajo de 1000 euros
Por los aproximadamente 800 euros que cuesta esta DeLonghi Dinamica ECAM 350.55.B obtienes una maquina equilibrada que se puede ajustar a las necesidades de cualquier comprador.
De esta maquina debemos resaltar:
- Un numero adecuado de funciones.
- Espumador de leche excelente digno de maquinas de precios muy superiores.
- Operatividad completamente satisfactoria y funcional.
- Rendimiento donde realmente importa, con los resultados en sabor del café excelentes.
Como inconvenientes encontramos:
- Para limpiar la maquina manualmente se debe desenchufar totalmente.
- Exceso de plástico en su construcción.
Cafeteras por encima de 1000 euros
Por poco más de mil euros la Melitta Caffeo Barista TS Smart nos ofrece una calidad de construcción y de producto final que nada tiene que envidiar a maquinas de precio superior.
Entre las ventajas debemos resaltar:
- Gama muy amplia de funciones.
- Buen espresso y espuma de leche.
- Fácil de limpiar.
Aspectos negativos:
- Cuesta configurarla inicialmente.
- Muchas de sus características deberemos tomarlas como conceptos más de marketing que esenciales para su uso.
Y sí, tiene una aplicación para controlarla desde tu smartphone que funciona perfectamente.
Consejos para que no te defraude tu superautomática
Usa el mejor café en grano que puedas permitirte
Sin lugar a dudas el café en grano que usemos determinará el resultado final sea cual sea la cafetera que usemos. La mejor superautomática con un grano de café de baja calidad te proporcionará una taza de café malisima.
Te sugerimos:
Para quien le gusten las experiencias fuertes:
Lee todas las especificaciones antes de comprarla
Repasa todas las funciones y detalles que desees que tu maquina tenga; calienta tazas, conexión de agua, salida de agua caliente, etc.
Algunas pantallas táctiles son muy enrevesadas o tienen una letra demasiado pequeña, incluso los submenús pueden ser interminables interminables.
Te puedes decepcionar cuando una cafetera superautomática no puede dispensar dos tazas a la vez o solo puede hacerlo con el expreso o el americano.
En la página web del fabricante encontrarás toda la información relevante. Los datos técnicos que ofrecen las reseñas o review suelen presentarse de manera estandarizada para facilitar la lectura, la comparación entre las diferentes máquinas o solo suelen aparecer los puntos más destacados del producto.
No estas eligiendo lo ultimo de lo ultimo
No hay ninguna razón para escoger el ultimo modelo con las ultimas actualizaciones o los avances de la próxima generación.
Una cafetera superautomática es una maquina que no varia en el tiempo en lo fundamental. Muchas de las actualizaciones o novedades presentadas en el ultimo modelo suelen ser superficiales o meramente decorativas. Lo importante a la hora de elegir tu cafetera son la robustez, la calidad y las mínimas prestaciones que necesites para obtener tu café preferido.
¿Estás seguro?
En realidad, la cafetera superautomática es solo una buena elección si deseas satisfacer varias necesidades de café diferentes y la comodidad que proporciona.
Si tu café es el espresso de autor o el suave y siempre apunto de filtro, no pierdas el tiempo y el dinero con una superautomática.
Cafeteras de goteo
Las cafeteras eléctricas de goteo o filtro son una estupenda alternativa a las cafeteras de filtro manuales. Antes de presentar un exclusiva selección conviene como no, saber algo de este tipo de cafeteras.
¿Cómo funciona una cafetera de goteo?
Prácticamente todas las cafeteras de goteo siguen este principio sin excepción; el agua se calienta en el depósito y, a través de un tubo fino, se empuja hacia arriba en forma de vapor de agua. Hay una válvula unidireccional, de modo que solo pueden ir en una dirección. A continuación, la gravedad hace posible que esta agua caliente fluya a través del café molido que hay en el filtro de papel que está colocado en el soporte para el filtro para, finalmente caer dentro de la jarra.
Las cafeteras de goteo no usan nada más que la presión que se genera cuando las moléculas de agua se expanden en la transición al vapor.
el típico ruido que hacen las cafeteras de goteo se origina por la acción de calentar, subir, cerrar la válvula y empujar hacia arriba durante la preparación.
Como solucionar los problemas de las cafeteras de goteo.
Suministro de agua.
Un segundo punto importante es que muchas cafeteras no calientan el agua constantemente y de una sola vez, sino que la distribuyen en tandas. De ahí el borboteo. Sin embargo, es crucial que la temperatura del agua antes de la infusión sea uniforme.
Temperatura.
Para convertir el agua en vapor, necesitamos temperaturas de unos 100 grados. Sin embargo, lo ideal es que el buen café hecho con cafetera de filtro manual se elabore a 94 grados centígrados.
Aunque las variaciones mínimas no representen un problema, ten en cuenta que a las cafeteras de goteo les gusta irse a los extremos. Por eso no es raro que se alcancen temperaturas de alrededor de 100 grados, y eso es una barbaridad sea cual sea el método de preparación.
Al mismo tiempo, el agua se enfría rápidamente en su recorrido a través del filtro hasta la jarra. Entonces, en la jarra obtendrás un aguachirle frío (y mal extraído), especialmente si solo preparas poca cantidad de café.
Precisamente, la cuestión de la temperatura en la jarra juega un papel primordial en mi comparativa de cafeteras de goteo 2021. Después de todo, no es mucho pedir que nuestro café esté caliente aunque solo preparemos una pequeña cantidad, ¿no? Pues bueno, por desgracia, no siempre es así.
Presión.
Las cafeteras de goteo suelen tener problemas con la presión. Dependiendo de la válvula y de la interacción básica de los componentes, el agua es rociada con más o menos fuerza sobre el café molido. Para hacerlo no hace falta ninguna bomba, es física pura.
En el caso de las cafeteras de filtro manual, intencionadamente no se usa nada especial para rociar el agua, sino un chorro de agua suave y uniforme. En las cafeteras de goteo, al rociar el agua algunas áreas se empapan más que otras, por lo que la extracción es mucho más irregular que con una cuidadosa infusión manual.
Cada vez los fabricantes se están ocupando de este problema con mayor atención. Las máquinas expertas en esta materia son, por ejemplo, la Moccamaster.
Esta máquinas tienen un mecanismo que recuerda a una ducha, que rocía con suavidad el agua que antes probablemente había sido empujada hacia arriba con demasiada rapidez.
Grado de molienda
Este punto tiene facil solución, cada propietario de cafetera ha de tener la experiencia y la pericia suficiente para saber escoger el mejor grano de café y molerlo en su justa medida.
Las cafeteras de goteo con molinillo deberían lograr el equilibrio en este punto, pero todavía hay mucho por hacer en este sentido, aunque siempre hay excepciones.
Dosificación.
Muchos compran una cafetera como tal porque no quieren preocuparse por la dosificación, el grado de molienda o la temperatura.
Y lo que hacen es preparar más café del que realmente necesitan en ese momento por si alguien quiere otro café. O porque en la oficina existe esa regla tácita. O porque la máquina nos tienta a hacerlo.
Para la dosificación, la mayoría sigue la máxima «1 cuchara por taza más 1 para la máquina». Esta norma ha demostrado dar buenos resultados y ya la he aplicado en las pruebas por su popularidad.
Pero, con ello, llegamos a un factor básico para conseguir una extracción excelente. Después de todo, por algo los baristas y los verdaderos amantes del café colocan los filtros de mano sobre las balanzas de cocina. Después de todo, la cuestión de la cantidad correcta de café por cantidad de agua es una ciencia en sí misma.
Cosas a tener en cuenta al comprar una cafetera de goteo.
1
No nos cansaremos de repetirlo, hay que tener claro que queremos y no gastar tan poco que nos llevemos un chasco y tanto que desaprovechemos el dinero.
2
La jarra de vidrio o isotermica, no es una cuestión valadí. La de vidrio resulta más atractiva y permite ver el resultado de la infusión de forma clara, en cambio la isotérmica tiene la gran ventaja de conservar el calor y con ello podemos prescindir de la placa calentadora (un peligro para nuestro paladar).
3
Hasta hace poco todas las máquinas tenían más o menos el mismo diseño, así que no había manera de averiguar cuán suave y uniforme era el modo en que el agua rociaba el café molido.
La única excepción era la Moccamaster, siempre ha funcionado con una suave ducha, es decir, una salida de agua con muchos orificios y la anchura adecuada para ralentizar el flujo de agua.
Actualmente la tendencia de l rociado a través de varios orificios va ganando excepto quizás en los modelos mas económicos.
4
Debemos cerciorarnos que nuestra cafetera cuente con una fase de preinfusión, también llamada blooming, en el caso de la cafetera de filtro manual: este procedimiento consiste en añadir un poco de agua al café molido para que se humedezca, que todo el café molido entre en contacto con el agua y así revele sus aromas más fácilmente. Solo después comienza el verdadero proceso de infusión.
5
La función «Aroma» logra algo similar a la característica de intensidad del café en las cafeteras superautomáticas, pero se refiere al único factor que puede regular la máquina aquí: la velocidad del flujo de agua.
6
Algo importante y que se nos suele olvidar embelesados por el aspecto y las maravillas que nos ofrecen los fabricantes es cuanto de cómoda resulta nuestra cafetera a la hora de usarla. debamos manejar.
- Deposito de agua extraíble o de acceso sencillo.
- Escala de llenado perfectamente visible y precisa, preferentemente marcada por numero de tazas.
- El soporte del filtro debe ser extraíble, con ello te evitaras un engorroso proceso de sustitución cada vez que prepares café.
7
Los factores técnicos son fundamentales a la hora, al menos, de calificar la calidad de la maquina.
- Temperatura; normalmente las cafeteras suelen llevar mal una mínima cantidad de llenado de agua, esto solo se puede contrarrestar precalentando la jarra, aumentando la cantidad de preparación o cambiando el material de la jarra.
- Tiempo de extracción en automático; debes elegir una cafetera “lenta”, las prisas siempre son malas a la hora de preparar el café, usualmente los equipos de bajo precio tienen tendencia a la prisa con el consiguiente agua “sucia” resultante es la jarra.
- Cantidad de llenado mínima;
Cuanto menor sea la cantidad de llenado, mejor. Después de todo, así evitarás el desperdicio y no caerás en la trampa de hacer café de más. A veces hay que hacer algunos cálculos complicados para averiguar cuál es la cantidad de llenado mínima real. Pero vale la pena.
Lo mismo ocurre con la cantidad de llenado máxima. Suele ser de alrededor de 1,2 litros.
- Desconexión automática;
es un factor fundamental para una cafetera de goteo adecuada. Un modelo decente se apaga después de un tiempo por sí solo para no quemarse. Los períodos de tiempo varían bastante. Los productos con jarra térmica suelen apagarse más rápido que las versiones con jarra de vidrio.
8
Las cafeteras de goteo tienen la fama de estar pensadas para los perezosos, aquellos que quieren tener café siempre disponible sin importar su calidad, como bebedores compulsivos de un liquido parduzco recalentado. Para alcanzar este estatus de bebedor de café de forma exitosa solo debemos proveernos de una cafetera con molinillo incorporado y sobretodo con temporizador.
Así podemos dejar la maquina lista para que a la mañana siguiente se inicialice mientras nos dedicamos a otras cosas y prepararnos un café que ha estado expuesto durante horas oxidándose tranquilamente y a un agua que podría haber criado ranas durante la noche.
Sobretodo y por si nos retrasamos en nuestra carrera hacia nuestro primer café, la consabida placa de calentamiento lista para seguir infusionando el mejunje parduzco eternamente, perdiendo lo poco de lo que podría llamarse café constantemente.
Pero esta categoría de bebedor de café tiene un precio; El temporizador y el molinillo encarecen la maquina al mismo tiempo que la convierten en un equipo más difícil de limpiar, por que sí, la limpieza es fundamental y por muy encumbrados que estemos en nuestro reino del goteo debemos impedir que nuestra jarra sea una ciénaga.
Por suerte también hay amantes del café suave que no quieren enfrentarse a los alambiques y demás artilugios esotéricos de la infusión manual del café y escogen una buena maquina eléctrica para saborear un buen café.
Cafeteras por debajo de 100 euros
Por poco dinero, sin llegar a un precio tirado, lo tiene todo para los entusiastas del café siempre disponible.
- Café listo cuando lo necesites gracias a la función temporizador.
- Despiértate con una deliciosa taza de café lleno de aroma, depósito de agua extraíble y con indicador de capacidad hasta 8 tazas grandes de 125 ml. o 10 tazas pequeñas de 85 ml.
- Temperatura óptima de preparación, programación para mantener el café caliente (30, 60, 90 o 120 min), Jarra de vidrio borosilicatado
- Protege tu cafetera y el sabor del café: programa de descalcificación automático.
Cafeteras por debajo de 200 euros
Una excelente relación calidad precio, quizás nos recuerde a otra maquina pero solo será en nuestro subconsciente más remoto.
- Aroma regulable.
- 1,25 litros en 6 minutos.
- Temperatura perfecta.
- Fresco café de filtro.
- Único Tass función: cortándolo directamente en la taza o un to go taza.
Cafeteras por debajo de 300 euros
El Rolls Royce del Goteo.
Es una cafetera de calidad hecha a mano. Su brazo de goteo dispone de 9 orificios que vierten el agua sobre el café, permitiendo una preparación esmerada y uniforme. Se podría decir que se trata de una cafetera de filtro manual automática.
Su diseño minimalista se refleja en el concepto de manejo, solo dispone de dos botones para su funcionamiento. El manejo es intuitivo y sencillo, y algunas funciones como el sistema antigoteo automático funcionan bien.
- Cuenta con 5 años de garantía.
- Piezas de repuesto asequibles.
- Muy buena funcionalidad.
- Sabor del café excelente.
- Acabados de alta calidad
La mejor cafetera de goteo para la oficina.
- 6 modos de preparación únicos, disfruta del café perfecto y equilibrado exactamente a tu gusto.
- Obten un café de gran sabor se requiere un control preciso de la temperatura, la velocidad de flujo y el tiempo de contacto.
- Ajuste automático de la temperatura del agua y el tiempo de infusión.
- La válvula Steep & Release pendiente de patente de Sage mantiene el agua en contacto con el café de forma automática cuando se infusiona directamente en tazas, sin la jarra.
- El programa My Brew te permite personalizar cualquiera de los parámetros
Consejos para cafeteras de goteo
Café.
El buen café solo se hace con buenos granos de café y el agua adecuada. Pero no nos cansaremos de repetir que utilices un café de calidad. Solo un café de calidad puede convertirse en un buen café en la taza, tan simple como eso.
Dado que el método para hacer café de filtro es como un método sustractivo (conserva muchos de los aspectos del grano de café), es bastante versátil en lo que se refiere a la cuestión de los tuestes apropiados.
Si te gusta más claro y con mayor aroma vas a disfrutar de lo lindo, los tuestes oscuros a menudo revelan sus matices más ocultos y delicados. Aquí también hay otro cansino argumento pero tan importante que se nos olvida a todos; ¡utiliza café recién molido!
Agua.
sí eres de los recalcitrantes usuarios de agua de grifo sigue estos pequeños pasos para obtener el mejor resultado:
- Desecha siempre el agua sobrante y enjuaga el depósito después de cada extracción.
- Abre el grifo de agua fría y deja que fluya brevemente antes de llenar el depósito.
Con esto te aseguras estar utilizando agua rica en oxígeno para la elaboración del café. Cuanto mayor contenido en oxígeno, mejor aroma del café y con más matices.
Las máquinas con un depósito extraíble tienen una clara ventaja. De no ser así, tendríamos que buscarnos la vida y, por ejemplo, agenciarnos un recipiente extra para llenar el depósito.
Lo sé, nadie lo hace. Todos usan la jarra vacía. Pero a menudo contiene residuos de café mínimos que no deberían entrar en el circuito de infusión.
Sí no sabes por que el agua es importante lee “lo que importa es el agua”.
Filtro.
Ten cuidado con los filtros, los de supermercado suelen trasmitirle al café olores no deseados, incluso los oficiales no están exentos de tal trasferencia olorosa.
Una solución para obtener el aroma perfecto, es utilizar filtros de Hario o Kalita no huelen a nada y son realmente puros. Si quieres que estos filtros encajen bien en tu cafetera de goteo, a lo mejor tendrás que cortarlos.
Una vez que has encontrado el filtro correcto, hay otro paso que es aún más importante; antes de la infusión enjuaga siempre el filtro en el soporte para filtro. Este paso intermedio permite eliminar el polvo o los residuos de fabricación de las fibras y abre los poros antes de ejecutar la infusión.
Proceso de infusión.
Muchas cafeteras de goteo te permiten levantar la tapa que hay sobre el filtro durante la infusión y, con ello, tienes acceso directo al filtro y a la salida de agua.
Si ves que el agua solo llega a ciertas partes del filtro e ignora otras, puede ayudarte remover el brebaje cuando el filtro esté completamente lleno de agua. Deberías hacerlo al principio y solo una vez.
Si mueles el café más fino, el agua fluirá más lentamente, independientemente de lo rápido que salga por la salida. Tan solo debes asegurarte de que el café no sea demasiado fino, de lo contrario el filtro rebosará rápidamente.
Para simular una preinfusión también puedes volver a ajustar el aroma poco después de que empiece a fluir el agua.
Temperatura del café.
Para evitar el problema que el café se enfríe rápidamente en la jarra y no tener la placa encendida debemos tomar la preacaución de enjuagar bien la jarra con agua caliente y secarla. Puedes utilizar una jarra térmica. Comprar una máquina con temperatura de infusión ajustable sigue siendo una excepción absoluta que se hace de buen pagar.
Limpieza.
Aunque la cafetera de goteo sea una máquina bastante tranquila, la limpieza es necesaria.
Cuando el borboteo durante el proceso de infusión se une a un gorgoteo endeble, señal de que debes descalcificar. Si hay menos líquido en la jarra del que se vertió anteriormente en el depósito, es probable que los tubos estén a punto de obstruirse.
Si sabes lo dura que es el agua del grifo en tu zona, puedes establecer una regla general para la frecuencia de la limpieza. También puedes usar un descalificador o agua embotellada.